老城街小面有非常严格的要求和流程，这是为了让学员们能够有更好的培训学习体验。有资深大厨进行现场指导，对于重庆小面制作有任何的问题要求等都可以得到现场讲解，帮助我们制作更好的味道。从其课程内容看，会有初步的小面了解，基础用料介绍以及现场制作品味等，所有的课程内容等也都是根据小面培训学习要求进行。小面加盟连锁品牌老城街小面在国内有多少家店?
老城街重庆小面的制作技巧：
1、酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油)
2、味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点)
3、油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面，放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。
4、花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料
5、混合油(猪油、菜油、香油)，油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替
6、葱花，多放。以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备
7、炒香的花生碎粒
8、少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替
9、醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多。
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