老城街重庆小面源于山城重庆的市井味道,这味道从清闲自在的老城旧街一路飘到日新月异的繁华都市,勾起远在异乡的人们浓浓思乡情。
老城街小面,洞悉市场规律,契合消费者的喜好,在坚持打造地道重庆小面的基础上又添加了四川小吃,可以满足客户多种口味需求,突破单品客单价。
老城街小面由十多种佐料打发制作讲究,不同比例产生不同的味道,打法决定味型和香型。老城街小面的特色:提黄:面要硬点。多青:多青菜。干留:少汤小面特点:佐料是灵魂。二道水煮面好面的“精气神”。干溜与汤面也有不同要求,干溜要体现出香味,汤面则对汤的要求比较高,当然如果没有汤也可通过调料搭配进行弥补。