一说起面食，重庆的小面是排得上名次的。大部分的重庆人每天就靠一碗重庆小面唤醒自己还在沉睡的意识，很多老重庆人表示每天一大早不吃一碗重庆小面，一天好像就少了什么。而现在，不需要身处重庆也能够吃到一碗正宗的重庆小面。重庆小面加盟选老城街让你开的店更受人欢迎的口味，更贴近那个地方的风味，也不愁没有回头客。
1、面条的制作
重庆小面既然是面食，那么这当中的面条制作就是在重庆小面培训中必不可少的。我们的面条具有非常独到的重庆风味，是当地人所喜爱的碱水面。因此，在培训过程中我们所需要学习的面条制作过程大部分是从碱水面入手。
想要做出好吃的面条，手工制作是其中很重要的因素。现在很多面馆所使用的面条一般都是生产线上的机器制作而成，和手工制作相比少了面条原有的香味。我们制作的重庆小面通过对面粉、鸡蛋、水、盐等进行揉搓形成面团，再经过更精细的加工而最终制作成面条。这样的面条既劲道又不缺少食物本身的香气，口感和味道都是很好。
2、酱料的研制
重庆小面培训的过程中，对于酱料的研制是每一位老师都强调多遍。一碗重庆小面里面的精髓就是特有的酱料，不要认为小面的浇头就只有红油辣子，其实在老重庆人眼中还有很多很丰富、好吃的浇头。每个面馆所制作的浇头方法都是不一样的，也各有各的风味。
我们制作出来的浇头非常香，种类也很多，可以让食客自行选择。同时，他们对于酱料的调制也有着自己的心得，制作出来的辣酱兼具了麻辣鲜香，每种味道都融合得非常好。酱料在制作的时候，放入香料的顺序是有规定，这样子出来的成品才会好吃。
3、学习中需要注意的地方
一碗好吃的重庆小面大到面条小到酱料配菜都是很有讲究，而我们在进行重庆小面培训的过程中也有很多需要去注意的地方。比如说，在进行面条制作时，我们需要知道每种材料加入的比例，这是关系到最后的口感。即使有一点不同，也可能影响到后续出来的小面味道。
