只是，开重庆小面加盟店如何才能平衡好客人多和翻台难的问题呢?教你3步巧妙解决翻台难题。
1.专人专职，明确服务目标
想要解决翻台难题，有两个基本的思路和方向，一个是加强对内的管理，提高重庆小面店员工工作效率;另一个则是从消费者入手，通过一些技巧和方法，加快他们的用餐进程，从而使门店翻台率得到提升。而在这里，我们首先要分析的就是如何加强管理，提高效率的问题。
重庆小面店的岗位职责是清楚的，切配工负责菜品的切制，前厅的服务员则负责传菜、撤盘，提供其他的消费服务。所以，看起来整个岗位分工是非常清晰的，只是明确分工就能保障效率吗?并不。重庆小面店的员工，特别是服务员，他们都是按机行事，眼里见到什么活就做什么活，这样就容易出现抢着干活，或者没人干活的现象，正确的做法应该是不仅要分岗位，还得划分服务区域，比如A区由谁负责，B区由谁负责，专人专职，明确服务目标，工作效率才提升得了。
2.推荐套餐，减少点菜时间
前文提到了，解决翻台难题有两大思路，一个是对内管理的优化，另一个是间接提升顾客的消费速度，缩短用餐时长。前者比较好理解，后者如何实现呢?我们都知道餐饮行业是服务行业，应该保持顾客至上的原则，怎么能催促顾客加快用餐速度呢?
其实，催促也讲究方法，我们想要间接地缩短顾客用餐时长，不一定要亲口说，还可以通过推荐套餐的方式达到目的。顾客看着密密麻麻的重庆小面菜单，很容易眼花缭乱，不知道点什么，纠结一下时间就慢慢流逝了，而为了让顾客在短的时间内做出抉择，我们可以推荐一些比较合适的2人套餐，或者3—4人套餐，搭配好锅底和荤素菜，顾客一看觉得搭配挺合理的，直接就点套餐，用餐时间不久缩短了吗?
3.普及煮重庆小面常识，控制用餐时长
当然了，很多人并不吃套餐这一套，总觉得套餐不划算，担心分量上有删减，所以当店员推荐套餐的时候，这些顾客总是直接拒绝。那么针对这批顾客来说，我们要如何控制他们的消费时长，从而提高重庆重庆小面店翻台率呢?
开重庆小面店如何解决翻台难题?上文老城街重庆小面已经给出了相关的分享，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习!
