重庆小面加盟店的原材料涨价估计是所有重庆小面店老板都不愿意看到的，一旦食材价格上涨就意味着成本上涨，门店很容易发生亏本的情况，但是如果粗暴地将菜品进行提价，那又会遭来顾客的谩骂，一度让重庆小面店老板陷入两难境地。老城街重庆小面认为，涨价不能明目张胆地涨，但是可以通过一些方法让顾客接受。下面就来给大家说说重庆小面店应对食材涨价的一些方式。
面对食材涨价压力，重庆小面加盟店该如何应对?
1、增加附加值，变相涨价
想让顾客不反感，就得让顾客觉得吃得值，于是增加用餐附加值就是一种不错的变相涨价方式。我们可以打造用餐仪式感，比如可以让厨师现场表演切片、表演拉面舞，给顾客上茶时来一段长嘴壶茶艺表演，除了让员工增加仪式感外，重庆小面店也可以邀请外来人进行表演，如邀请歌手表演、川剧变脸、Coser上菜、钢琴手弹琴等。
通过讲究的吃法、摆盘也能提升重庆小面店特色菜品的价值。比如某家重庆小面加盟店就将配料进行了归类，打造出海鲜油碟、减肥油碟、健康油碟等，让顾客涮重庆小面更加讲究;重庆小面店还可以利用视觉“错觉”来降低大家对涨价的敏感度，比如用精致、别具一格的餐盘装食材，让顾客绝对这款产品价值不菲。
2、推出新品、套餐掩饰涨价
如果不能用涨价来缓解成本压力，那么就可以考虑将高成本菜品撤下来，用新菜品顶替，这一方式可淡化顾客对产品价格的认知。有实力的重庆小面品会在原来爆款菜品的基础上进行升级，从而把它作为新品推出。此外，还可以把毛利率低的产品和毛利率高的产品搭配销售，较为典型的就是素菜和荤菜进行组合，品类变多的情况下，哪怕提升价格，顾客也不易察觉。
3、提升价格，加大优惠
对于不得不涨价的爆款菜品，重庆小面加盟店们可以把产品的价格往上涨的同时在加优惠力度，然后慢慢降低优惠力度，直至恢复原价。或者重庆小面店整体开展优惠活动，来淡化顾客对涨价的印象，比如推出代金券、满减券等。
除了以上几种方法外，重庆小面加盟店还可以研发其他食材替换高价原材料、更新菜单、减少配菜使用等方式来实施涨价，不过这些方法的前提是，菜品的味道不变，份量不少。以上就是老城街重庆小面的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习!
